探秘小草坝天麻

说起天麻，就不得不提起小草坝天麻，小草坝天麻是云南省昭通市彝良县小草坝镇的特产。小草坝天麻个大、肥厚、饱满、半透明，质地实、无空心，品质优良，药用价值为世界一流，是昭通天麻的代表，也是云南天麻的代表，素有“云天麻”之称。

处暑，七月中。

处，止也。暑气至此而止矣。

出产自小草坝的天麻，外形有些像土豆，鹦哥嘴、芝麻点、姜皮样、凹肚脐是它的四大基本特征。

天麻本身味辛、性温、无毒，将小草坝天麻切片，切口处会出现乳色的浆液，生吃时会出现一股类似“马尿”的特殊味道。并且其天麻素含量高达1.13％，天麻素含量超过湖北恩施等地出产天麻，是天麻中的上品。

可无论是春天麻冬天麻，保鲜成为了人们最头痛的一大难题，无计可施的人们只能用硫磺烟熏，这样一来天麻的品质、品相、保鲜、口感及保健效果大打折扣，品相被人们戏称为“小像观影老像猴”，稀世珍品被生生地糟蹋了！

小草坝天麻自享誉世界后，保鲜便成了一大世界难题，多少人为了解决这一难题抓耳挠腮、夜不能寐、前赴后继，终于，功夫不负有心人，彝良山益宝生物科技（股份）有限公司，通过与国内著名的李长青博导合作，经过潜心钻研，研制出HPP肺热加工保鲜技术，彻底解决了小草坝天麻保鲜的问题。

HPP技术

HPP是HIGH-PRESURE-PROCESSING的简称，中文译为高压技术或静水压技术。HPP是一种非热杀菌保鲜技术，是一种物理技术，其原理是在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以400～600MPa的压力，即静水压力效应，以破坏菌体蛋白中的非共价键，致使蛋白质凝固及酶失活、菌体细胞膜破裂等，从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，达到食品高效保质保鲜的效果。并且，山益宝拥有迄今为止国内唯一的两条自动化控制2*100l/7250Mpa的超高压生产线，是传统的生产线无法媲美的。在720MPa的压强下，一仓物料仅需30-40分钟即可完成保鲜，物料出仓温度低，保鲜时间可达两年之久，创造了目前国内保鲜制品市场保鲜时长最久的佳绩！新鲜天麻，采用HPP非热杀菌保鲜技术处理时，首先经过生态清洗、蒸发、低温抗氧化处理、微波干燥等预处理，后由传送带转送至其它车间，进行真空包装、HPP处理、微波吹干，最后进行检测包装。

制成的HPP保鲜天麻片天麻片呈现新鲜的乳白色，其间的汁液则为乳白色，品相极佳。打开包装袋，不会出现刺鼻的气体，闻起来有一股小草坝天麻特有的“马尿”味，这正是小草坝上好天麻所特有的气味！

非热加工制成的HPP保鲜天麻片，每一片的形状、大小均不一致，保留了野生天麻的原始品状，纯真自然，风味物质损失小，烹熟后，还会有一点点苦，但是随着烹饪时间增长，苦味也会渐渐消失，口感清香。而传统热加工制成的天麻片风味物质破坏严重，食之味同嚼蜡。

整个加工过程中零添加、纯天然，整个配料表中只有天麻的产品，并且在不添加防腐剂的的情况下，保质期任然长达12个月，解决了传统添加剂防腐的食品不够绿色、不够健康的问题，同时也避免了采用传统高温杀菌的制作方法造成营养成分破坏和风味变化。

这款将HPP保鲜天麻片食用方法也非常简单，即打开后，袋中的汁液倒入碗中，天麻片取出。鲜天麻直接烹饪食用味较苦，口味清淡的食客可先将天麻片用水冲一下，再食用口味就很适合了。碗中的天麻汁液天麻素含量丰富，可根据个人喜好加入炖汤中，营养极其丰富！

接下来给大家推荐几款极具养生价值的天麻美食，久食对失眠多梦、头晕脑胀、头痛等都能起到很好的改善作用，为你带来良好的睡眠，睡眠憨香无梦，同时缓解头痛症状。

天麻炖鸡，具有平肝熄风、祛风止痛、大补元气、滋补肝肾、益精明目、强身健体、抗严寒等功效。

天麻百合排骨汤，天麻用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病症。百合具有清火、润肺、安神的功效，排骨还可以补钙，汤非常清香

最后，小编想告诉大家，小草坝天麻的采摘过程极为艰辛，因为天麻均生长在茂密的丛林及山坡上，当地天气又常年阴雨，造成山路湿滑泥泞，所以每次上山采挖天麻时，都像是一次冒险。

而今摆放在我们餐桌上的小草坝天麻，无不饱含了每一位大山里的农民艰辛的汗水！他们用自己的辛勤，换来了我们餐桌上的美味，这样淳朴善良的每一个人，都值得我们尊敬盒钦佩！