草本 | 赤箭（天麻）

赤箭为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl. 的干燥块茎

著名的中药材

以云南昭通产者为优

立冬后至次年清明前采挖（以冬麻为好）

立夏之前采挖者称“春麻”，质次

天麻的样貌

天麻以块茎入药，或以为因其生于天然，而块茎表面皱缩如麻，故得“天麻”之名。

刚挖出来的天麻

洗干净、还没加工的天麻

天麻最早见于本草的名字其实是“赤箭”，载于《神农本草经》，因其“茎似箭杆，赤色，端有花、叶，远看如箭有羽”，故名。

别说，找到实物的图片看一下，还真的很形象呢。

药用

早在二千多年前就已入药。早在东汉时期的《神农本草经》一书就将其列为上品，而明代李时珍所著的《本草纲目》对天麻的种类、分布、药性、应用等也做了比较全面介绍。

味甘，性平；息风止痉，平抑肝阳，祛风通络

采挖后洗净，用竹刀刮去外皮或用谷壳擦去外皮、蒸透、用无烟火烘干。

加工好的天麻

具体的功效，网上有各种罗列，但我心敬畏，仅凭网络资料，暂且不做整理。

食用

从淘宝的各个店铺可知，从食用方面，天麻有三种方法：整个吃、切片、磨粉。

至于天麻应该怎么吃、摄入量等要求，我看到一篇文章中有这样的话：

“天麻的主要成分在遇热之后就会非常容易挥发，那么，不论是煎还是炖，都会因为受热而失去镇痛和镇静的作用。”

有资料提到，炖汤时，天麻不能先放，要炖的差不多了，放入切好的天麻片煮几分钟就行。鲜天麻直接切了炖，干天麻需要提前泡一夜泡软。

因此，虽然“药食同源”，天麻作为食材究竟有多少疗效，通过网络查询，我没有找到准确消息。

天麻的药用及保健功效，请一定要咨询靠谱的中医。

还有要注意的是，有的天麻在生产加工时，使用硫磺熏过，因此，购买时需谨慎。

主产地区

到目前为止，全世界己发现该属植物约有30余种。

我国天麻属植物已发现有6个品种，即：

天麻（G．elata）

原天麻（G．sn8usta）    分布于云南省丽江、昭通彝良小草坝、石屏及四川省峨眉的高山区

细天麻（G．gracilis）    主要分布在台湾省

南天麻（C．javanica）    主要分布在台湾省

疣天麻（G．tuberculata）  在云南省中部地区发现

此外据文献记载台湾省还分布一种Gflabilabella。

天麻的生长，喜凉爽湿润

适宜温度为10一30℃，最适20一25℃;

空气相对湿度80％一90％;

土壤含水量30％一55％;

PHS一6即偏酸性的生态环境。

纬度参考

昭通，北纬26°34′—28 °40′之间

气候参考

云南，基本属于亚热带高原季风型，立体气候特点显著，类型众多、年温差小、日温差大、干湿季节分明、气温随地势高低垂直变化异常明显。

生长环境

天麻是一种多年生（2-3年）的共生草本寄生植物。

天麻没有根，也没有绿色叶片，因此既不能从土壤中获得养分，也不能进行光合作用，而是从侵入体内的蜜环菌菌丝取得营养以供自身进行各项生长发育活动。

蜜环菌主要是腐生在死树上或者寄生在活树上，只有在通气条件良好的生长环境中才能够正常生长。

因此，天麻生长需要有温度适宜、湿度较大、氧气充足的地理条件，有适当的酸碱度、萌发菌、蜜环菌等生化条件。

种植天麻技术相对成熟，目前可分为纯野生、半野生（林下野生、复原野生）、纯人工（栽培）等生长方式。

选址时最好选择半音半阳的坡地。

温度、湿度、土壤、营养等均可控，同样，病虫害的防治也是可控的。因此……可细品。

市场价格

最近五年，中药材的价格持续增长，天麻的价格也一直是居高不下。根据国家医药局统计，国内市场每年干品天麻的需求量在75万公斤左右，而我国年产量只有50万公斤左右，与实际需求量有较大缺口。

除了是否为野生天麻之外，还存在以其他物种的根茎来伪造天麻的情况，如大丽花、紫茉莉、马铃薯、红薯等。