怎么分辨真正的铁皮石斛

各位看官，上面的药材您都见过吗？

 今天就由小燕为您介绍一些关于石斛的知识。

石斛的别名有林兰《本经》，禁生、杜兰《别录》，悬竹、千年竹《植物名实图考》。根据药典，石斛为兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。而中药大辞典记载的石斛基源为金钗石斛、环草石斛、铁皮石斛、黄草石斛、马鞭石斛的茎。石斛属的植物有1000种，而国内就有70多种。好惊人的数量，但能充当药用石斛的并不多噢。主产于产我国西南地区及中南、华东地区。很多地方开展组织培养育苗，有一定的规模，如云南瑞丽，浙江天台、义乌，江苏昆山等。

铁皮石斛，又称黑节草。现在医学研究已表明，其中的氨基酸、多糖、生物碱等成分，具有提高免疫功能、抑制血栓形成、抑制肿瘤和延缓衰老的作用。而铁皮石斛自然繁殖率底，自然资源已日渐枯竭，在1987已作为国家三级珍稀濒危保护植物收录。铁皮石斛大规模的人工栽培。实验数据分析，人工栽培铁皮石斛多糖含量与铁皮枫斗近似，各种氨基酸组成及含量一致，微量元素含量上大致相近。

什么是枫斗？

枫斗应是石斛的加工品，11月或3月采收后除去杂质，剪去部分须根。若是边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干而成的习称枫斗：或切成段，干燥或低温烘干的习称石斛。

石斛甘，微寒。归胃、肺、肾，甚至被奉为“滋阴圣药”。具有生津益胃，养阴清热之效。石斛与枫斗，应分清药用和养生用的区别。临床大剂量使用的时候，指的是传统的石斛。这两者在用法和用量上一定要区别开来。

至于为什么要将石斛做成枫斗，原因有三：

原因一1. 石斛属植物的茎大多数都有良好的黏液成分，黏液固化以后就不易分散开来。因而在受热时可以卷曲成螺旋形。

原因二2. 便于运输，也美观。

原因三3.增加人工费：提高药材的价格。

近几年对石斛类药材功效的广告，人们保健意识增强、生活水平的提高，市场激增，而枫斗原职务来源紧张，市场一路炒高。混淆品的张冠李戴、以次充好。市场主要问题有三。

1、来源

基原植物混乱，兰科是被子植物的第二大科，兰科植物品种繁多，分类更是众说纷纭，，许多品种之间外观相似很难区分，鉴别时基本得靠花的特征，有时候一个微小的差异就是一个分类。经过加工后的枫斗那就更难了。在鉴别上，枫斗类石斛茎中部节间的石蜡切片，大多数药用石斛纤维特征相似，无法提供很可靠的鉴别特征。其实，市面上真正流通的铁皮枫斗，很少很少。

2、加工

在枫斗软化卷曲、干燥过程中存在着问题。市场上存在角质化明显，嚼之很硬的枫斗。这可能是干燥过程中温度过高导致石斛多糖类成分的转化，这样是会影响药效的。还有，广泛认为深色枫斗就是好枫斗，于是市场就出现了染色现象。该类“美容”枫斗外侧内侧颜色差异较大，嚼时唾液变色，药渣明显颜色变浅。

3、掺杂

不同的枫斗品质差距大，所以价格也有不小的差距。不仅有奸商以此以次充好，还有将劣质枫斗掺入优质枫斗里加分量的恶劣行径。选购必须小心的，尽量通过正规渠道购买。个人不建议买打粉、制胶囊等等形式药材加工品，一是这影响了鉴别药材的真伪，二是可能存在药品过期、变质等等问题，三是可能影响药效。

枫斗干燥后外表形状、颜色与同科属的其它石斛加工的枫斗相近，较难区分，由于铁皮石斛资源稀少，因此用廉价的石斛品种加工的混淆品及伪品较多，目前已知的就将近五十种。

霍山枫斗

霍山石斛呈弹簧状或盘曲团状，3-5旋纹，长0.4-1cm，直径4-7mm ，茎拉直后长3.5-5.5cm，直径1-2mm。外表黄绿色，有细皱纹和膜质叶鞘，一端为根头，具须根数条，另一端为茎尖（称龙头凤尾），较细。质硬而脆，易折断，断面平坦，灰绿色至灰白色。气微，味淡，嚼之有黏性。

铁皮枫斗

铁皮枫斗呈螺旋形，2-4旋纹，长1-1.4cm，直径0.7-1cm，茎拉直后长3.5-8cm，直径2-4mm，表面黄绿色或金黄色，有细纵皱纹，大多一端为根头或茎端，另一端为斜形或平截形切面，或两端均为斜形或平截形切面，质坚实，嚼之有黏性。

同时，说说市场上的三个讨论。

1、口嚼无澄、點性强：

“无澄”和“黏性大”是优质铁皮石斛的代言词，行内用这类词来形容品质好的铁皮石斛。所谓“无澄”是指纤维含量少，鲜品基干较脆，易折断；“粘性强”反映莲干點液多糖含量高的特性。

2、软脚与硬脚

“软脚”和“硬脚”是评价铁皮石斛品质的另一种传统说法。软脚代表品质优良的铁皮石斛，是体现其莲干较粗，纤维少，烘烤后变柔软的特性，而硬脚则代表莲干较细长，纤维较多，烘烤后较坚硬的性。

3、红杆与青杆

从外观形态上，认为莲颜色呈紫红色，甚至深红色，代表该铁皮石斛品质优良，卖相好，价格偏贵，业内通常称“红杆铁皮”；而莲颜色黄绿或青铁皮石解种质资源的鉴定与评价研究绿的铁皮石斛品质较差，卖相不好，价格偏低，因此这类铁皮石斛称“青杆铁皮”。

龙头”是指幼茎的芽，“凤尾”是指幼茎的根。诸如此类的幼嫩茎可加工为特级或是一级、甲级枫斗，以两圈半为最好。有时其还可分幼茎和嫩茎芽（更短更嫩），称为“XX芽”，认为其品质更好。长茎可加工“有头无尾”或“有尾无头”的产品，分别称为“头枫斗”和“属枫斗”，3~4圈不等，为二等品或乙等品；剪口段可加工“无头无尾”的产品称为“剪口枫斗”，是三等品或三级品。人工栽培的铁皮石斛需要保留种源，让其继续生长，所以一般在茎基部直接剪去，而加工时又将其剪为两三段，所以其现在的不少铁皮枫斗是没有“龙头”，还有少数是有“凤尾”。故而，龙头凤尾并不是鉴别真品枫斗或是枫斗等级的唯一标准。

市面上的铁皮枫斗混淆品并不在少数，在鉴别上建议掌握疾一些基本知识后多看。还有就是，多吃。大部分假枫斗（包括图中的藏南石斛、报春石斛），嚼起来都是没多少黏性的。