韭菜炒鸽子肉+天麻枸杞炖鸽子汤

韭菜炒鸽子肉+天麻枸杞炖鸽子汤。

  一、原材料

 鸽子两只、韭菜（一把）、生姜、天麻（一只）、枸杞少量、黑木耳少量、三根小红椒、少量酱油、食盐、料酒、食用油、肥肉块

二、韭菜炒鸽子肉+天麻枸杞炖鸽子汤的做法

现杀鸽子两只，用少量料酒泡洗干净。

韭菜摘洗干净切成段（每段约6cmm长）。

两块薄豆皮切成细条状。

一只天麻打碎。

黑木耳泡洗干净。

小红椒抠除肚内辣子，切成细条状。

生姜分别切成细条状（炒菜用）和片状（炖汤用）。

韭菜炒鸽子肉的做法

鸽子肉取自鸽子胸脯部位，切成薄片。

用食盐、嫩肉粉、生姜条、海鲜酱油（约5~6滴）、醋（约3滴）将鸽子肉调拌。

肥肉块切成细条约七八条即可。

炒锅内倒入食用油，再放入细条状肥肉炼油（增加菜品的滑嫩口感），捞出油渣。

食用油冒烟后倒入鸽子肉、小红椒，同时加少量孜然粉，翻炒约1分钟，再倒入细条状豆皮翻炒，约1分钟后倒入韭菜翻炒，同时加少量水滴，炒约半分钟后，出锅装盘。

天麻枸杞炖鸽子汤做法

剩余鸽子切呈块状。

炖锅内倒入鸽子肉块、姜片、天麻、枸杞、黑木耳滴入约2~3滴黄酒。

先大火烧开后，再用文火慢炖约60~70分钟。

食用时，用一小汤碗内放少量食盐，再在炖锅中盛取，撒上葱花。

三、健康功效

鸽子是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称，世界各地广泛饲养，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，适宜久病体虚、头晕目花、腰膝酸软、中气不足、妇女贫血、经闭、血崩等症。

鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收，多吃鸽子肉能使细胞得到充足的营养，使得全身器官更加诱惑力，能增强体质。

鸽子肉中含丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质，常吃鸽肉能防止细胞衰老，保持青春活力有明显效果。

鸽肝中含有最佳的胆红素，可帮助人体很好地利用胆固醇，放置动脉硬化，而且鸽肉脂肪含量第，对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有效。

鸽子脑内含有丰富的脑磷脂，可以帮助促进组织细胞内的代谢更新，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，能让思路边等更加清晰，提高记忆力，适宜经常要进行脑力工作的人群和学生。

韭菜也有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。

天麻具有息风止痉、平肝潜阳、祛风通络的作用，能助阳气、壮身延年、长阴肥健、补五劳七伤、通脉开窍，常可用于治疗中风偏瘫、手足不遂、筋骨疼痛、风湿关节炎、神经衰弱等病症。 

四、推出理由

初春伊始，随着惊蛰气节的到来，春回大地，天气渐暖，人体皮肤的血管和毛孔也逐渐舒张，需要的血液供应增多，汗腺分泌液增多，同时从五行学说来看春季与肝相对应，如养生不当，则可伤肝。如鲁大私房菜名之天长地久，除开第三条所列出的鸽子肉和韭菜、天麻如此多项健康功效尤其是对肝脏的护理功效外，丹丹小果全体成员衷心祝愿广大食客在新的一年身体强壮，美好生活天长地久！

五、小贴士

1、鸽子肉质细嫩，宰杀后不宜久放，以免蛋白质的慢慢氧化影响食味。

2、鸽子肉属于滋补食物，对于食积胃热者不宜多食。

3、病毒性感冒发热患者不宜吃鸽肉。

4、鸽肉不能与猪肉同食，否则令人滞气。

5、鸽肉不能与猪肝同食，否则会产生皮肤色斑。

6、阴虚内热及疮疡、目击患者忌食韭菜。

7、韭菜与蜂蜜同食容易引起腹泻。

8、凡见津液衰少、血虚、阴虚者，慎食天麻。