小草坝天麻

地处乌蒙山腹地的昭通，自秦开“五尺道”以来，这里就是中原文化和滇文化的交融之地，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。在这片神奇的土地上，孕育出一种神奇的植物--天麻。这种植物无根无茎，无技无叶，靠吸收一种蜜环菌营养生存，而蜜环菌对环境要求相当高，只有在无污染的原始丛林中才能够生长分离。而昭通市彝良县小草坝、龙安镇正好处于四川盆地向云贵高原的过渡地带，很多地方湿度大，日照少，植被没被破坏，常年云遮雾绕，非常适合天麻生长。

众所周知，天麻是世界名贵中药，早在二千多年前就入药，尤以云南彝良小草坝乌天麻最好。世界多国研究均发现天麻具有镇静、镇痛、抗惊厥、抗风湿、改善睡眠、增强记忆、护发明目、活血保心、延缓衰老、提高免疫等多种功效，特别对头痛、眩晕、破伤风、高血压、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、记忆衰退、心脑血管疾病、老年痴呆等症有极好疗效。

一方水土养一方农特产品。小草坝得天独厚的地理位置、气候环境、土壤光照等自然条件，孕育了无与伦比的神草天麻，获得国家地理标识认证。据中科院周铉研究员等专家研究，小草坝天麻含人体必需的微量元素14种、宏量元素6种；人体必需的18种氨基酸，小草坝天麻含17种；天麻素平均含量达1.36％，比其他产区高4-6倍，因而小草坝获得了“天麻之乡”、“世界天麻原产地”美誉。

目前全国各地推广科技种植，采用温室栽种或塑料袋育种，生长周期短，产量高，品质差，形如萝卜修长，皮似肌肤光鲜，嚼之发脆味苦或酸，严重破坏其天然有机养分，市场上所卖天麻绝大多数如此。

（外地种出来的鲜天麻：形如萝卜修长，皮似肌肤光鲜，嚼之发脆味苦。新鲜天麻身上的点状纹超过13条以上，并且每一条之间的距离大约0.6厘米以上）

（外地干天麻：形如萝卜修长，皮似肌肤光鲜，嚼之发脆味苦。干天麻身上每一条点状纹之间的距离大约0.4厘米以上）

（外地干天麻：其形状靠人工捏制而成，形状扁平，白似肌肤，面似脚板，两头一样宽，身上每一条点状纹之间的距离大约0.4厘米以上）

（外地天麻：人工保鲜，主要原料为福尔马林漂白，炖鸡汤等嚼之发脆味苦或者是酸味，没有营养价值。）

云南省彝良县龙安镇后山维康种植合作社，坚持用传统方式，将天麻仿野生种于小草坝核心区自然森林，经春夏秋冬四季更替，得土壤水分之涵养，吸天地日月之精华，属纯天然绿色有机食品，所产天麻肩宽尾窄，个短椭圆，皮糙纹多，肥厚质坚，表皮黄棕，俗称“头带鹦哥嘴、尾有肚脐眼、全身点皱纹、特异气味浓、嚼之有粘性回甜”的特征，品质最优，驰名中外。如下图：

（龙安后山乌天麻干片，含天麻素高，如山药白净）

龙安后山乌天麻生长过程简介：

龙安后山乌天麻生长于海拨1600米至2500米的原始森林，年平均气温12至25度。方圆百里无工业，天空既无大气污染，地面又无农业面源污染。

第一步：选种（在山上寻找野生天麻，作为天麻培育母种）

一，选择最佳野生天麻作为种子

二，野生天麻，最佳种子

三，采挖野生天麻

第二步:育种

第三步：授粉（人工授粉）

第四步：打塘

第五步：备料

第六步：栽种（原始森林下种植天麻）

第七步：采收

历经两载春夏秋冬，天麻由粉发育成长为商品麻，冬季采收的天麻最好，含天麻素等有机物最高，炕干后个头厚实，椭圆饱满。

夏季采收的新鲜天麻，由于长茎后营养素等有机物供应茎干，中间易空，营养不佳。

云南小草坝天麻与陕西汉中、湖北恩施有机物对比：

产  地     天麻素  锌（微克） 锰（微克） 铜（微克）冬氨酸  谷氨酸  精氨酸

陕西汉中   0.52％   24.15      13.11       4.13     0.64％  0.67％ 0.20％

湖北恩施   0.27％   12.27      22.6        3.49     0.37％  0.64％

0.17％

彝良小草坝 1.13％   28.96      37.17       10.54    0.92％   0.91％  0.30％

云南彝良后山乌天麻史实：

三国时期诸葛亮率军南征，行至彝良小草坝，大批将士头晕目眩，得当地彝族首领济火赠献后山“神草”，炖当地乌鸡食之而痊愈，后蜀军虽历经千山万水却精神抖擞，越战越勇，创下“七擒孟获”的经典战例。亮感叹：后山乌麻，无敌神草。

清朝乾隆五十年（1785年）四川宜宾知府为巴结皇上，派专人到小草坝求购天麻作珍奇贡品为乾隆皇帝献礼贺寿，从此小草坝天麻被钦点为皇室贡品。

十八世纪初，英国传教士远涉重洋到昭通传教，小草坝“神草”倍受青睐，在其专门绘制的东方地图上着重标注“小草坝”，现收藏于大英博物馆。

1972年尼克松总统访问中国时，国宴中主菜是采用云南彝良小草坝野生天麻精心烹饪而成的“天麻汽锅鸡”，尼克松在宴会中对“天麻汽锅鸡”赞不绝口，并风趣地说：味道太鲜美了，真想连汽锅都一起吃进去！毛主席说：“我相信，一个中国菜，一个中药，这是对世界的两大贡献。”从此中国小草坝天麻更是名声大震！

天麻的食用方法：

1、天麻药膳炖品（鸡、排骨、猪脚、牛尾、甲鱼等）

2、鲜天麻或天麻粉蒸蛋（鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋）

3、鲜天麻泡酒

4、鲜天麻泡蜂蜜

5、天麻粉吞饮。将干天麻研制成粉，随身携带，可用肉汤或者温水吞服。