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接触过三七的朋友都知道,三七的头数是非常重要的。
“头数”不说一个三七根有多少的“包”,而是指三七主根的计量单位,每500克三七所含大小均匀的三七主根个数(三七的个数)。举例:15头的三七即500克三七中有三七15个左右;20头即500克三七中有三七20个左右。头数越少的三七,个头越大。
如下图所示:
称取500克的三七,现在我们开始数电子秤上有多少个三七,数完之后一共是30个,那么这就是30头三七。
可以这么说,头数代表三七的等级、也代表着三七的药用价值。
大家都知道,三七的主要活性成分为三七总皂苷。根据《中国药典》的标准,三七总皂苷含量必须高于5%。按体型来说,个头越大皂苷含量越高,所以小头数的三七营养价值更高,药效也就越好。
一般来说:20头、30头、40头的总皂苷含量在8.623%-10.079%区间浮动;50头-120头(无数头)的总皂苷含量在6.489%-8.487%区间浮动。
正所谓物以稀为贵。三七产量最高的是50-120头(无数头),20-40头占少数,10-20头的极少数,1-10头的属于罕见。前文所述,个头越小,药用价值越高,因此价格也就越贵。
一等品,每斤20头;二等品,每斤30头;
三等品,每斤40头等等....
三七头数的形成
按道理讲,种植年份越长,三七的个头越大。但如今市场上的三七年限多为2年~3年;其次是4年的三七,像5年的三七非常少见,这是为什么呢?
三七为多年生植物,主根在其生长三年左右后就已成熟,并具备药效。所以一般种植三年后采挖是最为合适的。
如果两年就挖出来,晒干后基本为无数头三七,几乎没有药用价值。若其三~四年后再继续生长,则个体增长量不明显,其内的皂甙等物质的含量也不会有大幅提高。
另外,三七的生长环境十分阴湿,成熟之后若不及时采摘,继续种植的话,很可能会导致部分根腐烂。
因此在购买三七时,买到生长时间长(约为3~4年)的三七是最好的。另外,健康无价,太便宜莫贪。出于药用价值考虑,尽可能选择头数小的三七,不要被市面上价格低廉、冒充小头数的多头三七被骗。