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小白眼里的三七世界

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三七是家庭常用滋补中药材,‘人参补气,三七补血’这句话,早已经扎根于千家万户的心中了吧。老爸老妈老姐......,身边不少人吃三七粉,血压高的、血脂稠的、总之可软化血管,可预防心脑血管疾病,是血管的清道夫。

这是去文山之前,我对三七的粗浅认知。此前三七粉买过不少,但三七长啥样还真没有特别具体的概念。

这一趟文山下来,虽然还不能说有多么了解,但至少算是揭开神秘的面纱了,小白的帽子应该是可以摘除了。顺手把所见所闻简单记录一下,一是以备遗忘,二者或许也能帮助平台的朋友加深对三七的了解。

一路辗转,进到文山三七市场的刹那,心情可以说是懵圈的,估计和当年刘姥姥进大观园有一比,姥姥没见过世面,我也一样。大小不一的灰黄,灰棕小纺锤、小圆锥的疙瘩块儿,一筐筐地堆放,十头,二十头,三十头,四十头,带帽,滑头,剪口...... 东西眼花缭乱,名目纷繁复杂,价格五花八门。

简单来说,三七的品级主要是按头数来划分。头数是指每一斤三七中的个数,头数越少的三七,单个三七也就越大越重,本身的品质和品相也就会高出许多,价格自然也越贵。

而从功效来看,三七当然主要是补血,但又分生熟两种处理方式,生三七粉功效主要是活血化瘀,祛斑美白,气滞血瘀,用于治疗和预防高血脂等;熟三七的侧重点是补血,如用于伤后补血、产后补血等。

三七成药需要三到六年的时间,现在市场上的药材,基本是三年生为主。因为生长周期长,价格当然也不菲。三七挖出来后清洗,太阳下自然晒干,一般需要七天时间。有些商户为了增加重量,往往只晒四天就拿到市场上去销售,这样的产品当然不如晒了七天的干燥,而且存放时间长了还容易发霉,不仅仅药效大打折扣,而且还有负面作用。识别干燥和不干燥的三七,更多还是要依靠经验,敲三七听声音,或掰开看看断口。

三七断面以呈灰绿色为佳,凑到鼻子下闻一闻有很浓郁的三七味。三七的分类总体可以参照下面两张图来帮助理解:

最珍贵的部分当然是三七主根(三七头),这是精华。但三七其它部分,亦有各自的药用价值。

三七多以带帽不带帽区分。三七的剪口、也叫芦头,俗称“羊肠头”。简单的理解,带有剪口的被称为“带帽三七头”;去除了剪口的就被称为“滑头三七头”;传统叫法是剪口三七和滑头七,但现在的人追求简便直接称“带帽七、滑头七”。

滑头三七。滑头不是个好词,但滑头三七是。

带帽三七。帽的分量,大体能占到三七的20%不等。

再来个对比图仔细看看其中的区别。

之所以一再区分带帽不带帽,是因为带帽三七,其剪口虽然三七皂苷含量高,但普通打碎的话人体无法直接吸收,而且剪口下也多带有不易清洗去的泥土,通常只有制药企业才有能力进行加工提纯。

所以一般的家庭购买,最好直接买滑头三七。市场上滑头三七比带帽三七同等头数的情况下要贵出不少,主要原因是把帽切除后,三七的分量就少了许多,20头的带帽三七如果去帽,大概就要变成30头了。

日常保健服用,三四十头就足够了,药效足,性价比最高。这一家家看将过来,不时拈个三七拗断,抠抠灰绿的断面,闻闻气息,再放进嘴里嚼嚼,品评优劣。拈花同学很有高人风范,若两颊粘上长髯,大概就能白日飞升了。

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