买虫草要挑季节你知道吗

新鲜虫草的四大好处

古往今来，冬虫夏草一直都是人们心中滋补圣品，当然它的营养价值也不虚此名。在虫草市场上，常见的都是已经晾晒的干虫草，绝大部分人也认为这是虫草的正常食用状态。可其实，新鲜的冬虫夏草会比干虫草要多四大好处呢！下面我就各位科普一下。

营养价值高

首先，新鲜虫草的营养价值会略高于干虫草，那为何大部分虫草会制作成干虫草呢？其主要是源于一年一次的虫草季周期短暂，晾晒虫草是为了更好地储存。而在晾晒的过程中虫草会流失30％-40％的水分，以至于新鲜虫草营养价值的流失。

营养吸收好

再者，新鲜虫草对于人体吸收来说更占优势，在经过晾晒的虫草中，除了营养价值的流失外。其中水分流失也会稍微改变虫草内部的营养结构。以至于后期制作的过程中，干虫草用于人体吸收度会略低于鲜虫草，虽说这也无伤风雅，但却显得不够完美，鲜才够味。

鲜虫草更宜清洗

最后，不得不说且容易让人忽视的一点。就是新鲜的冬虫夏草往往比干草会更容易清洗，对于干虫草食用前的泡发及清洗的整一个过程，相对直接食用鲜虫草来说是会麻烦一些，毕竟因为贮藏地的变动及岁月的沉积，食物还是干干净净为佳。

总的来说，就是5-6月的虫草季，是虫草爱好者们不可错过的食补期。老人常说，按时令食蔬果是最好的选择，这方法应该也可以套用到虫草季中。